ANTOCIANOS : Sustqncias colorantes que se encuentran en el hollejo de las uvas tintas responsables del color de los vinos tintos.
HOLLEJOS: Son la piel de la uva que contiene la materia colorante del vino ademas de otros productos que aporta en la fermentación a los vinos .
AÑADA : Año en que ha tenido lugar la vendimia a partir de la cual se ha elaborado un vino.
AÑEJO : Vino que ha sido sometido a un proceso de envejecimiento en barrica o en botella , o en ambas durante al menos tres años
