Una vez terminada la vendimia las cepas se quedan sin nada que alimentar por lo tanto solo
se tienen que preocupar de ellas mismas y lo que hacen es acumular nutrientes para comenzar
el próximo año con energía alimentándose de lo que han acumulado en el año anterior a eso se le llama agostamiento.
la poda no comienza hasta que han perdido las hojas y han dejado de acumular energía normalmente las pierden a partir de que comienzan las heladas de primeros de noviembre. 
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